自釀啤酒剩下的麥芽渣子還有利用價值嗎?

有用啊，可以做粗纖維餅干，自己吃，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)搞過這個課題。另外也可以直接喂牲口，最好是喂牛，效果杠杠滴 主要是用來喂養(yǎng)牲畜的。 啤酒渣的主要成分是麥芽皮和殘留的淀粉、蛋白質(zhì)等,啤酒渣含有豐富的粗蛋白和微量元素。經(jīng)過脫水、發(fā)酵等一系列工藝處理后,可從啤酒渣中獲得含蛋白質(zhì)達(dá)50％至70％麥芽蛋白粉，具有較高的營養(yǎng)價值，所以其烘干后飼料價值更高。 目前，我國飼料資源不足，尤其是蛋白飼料資源不足，已成為我國飼料行業(yè)發(fā)展的重要限制因素，而啤酒渣具有蛋白質(zhì)含量高，氨基酸含量高等特點，在目前這種蛋白質(zhì)原料缺乏的情況下，進(jìn)一步開發(fā)啤酒渣作為飼料原料，具有更廣闊的應(yīng)用前景

自釀葡萄酒后的皮渣，一般量較小的直接丟棄了；量較大的，可以蒸餾取酒，剩下的渣晾干后做肥料，籽?？梢院Y出后晾干裝瓶保存，很多時就出售給收購葡萄籽的門市，現(xiàn)在這樣的水果籽粒很貴的，營養(yǎng)價值很高，也可以在家里每天吃幾粒，嚼碎咽下就行。

啤酒中加淀粉好不好?

好。 加淀粉的啤酒成本更低，不加淀粉的啤酒成本高。啤酒一般都是使用麥芽發(fā)酵的，而有些廠家為了減少成本就直接使用淀粉發(fā)酵，因為淀粉的價格要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于麥芽，所以加淀粉的啤酒成本更低，不加淀粉的啤酒成本高。啤酒是指利用淀粉水解、發(fā)酵產(chǎn)生糖分后制成的低酒精度酒，被稱為“液體面包”，是世界上歷史最悠久、普及范圍最廣、銷售量最大的酒精飲料。

啤酒里面為什么要加淀粉?

啤酒里面加淀粉是為了提供酵母的營養(yǎng)，并幫助發(fā)酵。 釀造啤酒時，啤酒花和麥芽會先在水中煮沸，使麥芽中淀粉質(zhì)轉(zhuǎn)化為麥芽糖，然后將淀粉樣品作為營養(yǎng)物質(zhì)加入到發(fā)酵液中，以維持發(fā)酵的持續(xù)進(jìn)行。 在酵母吸收淀粉時，會釋放出二氧化碳和酒精，促進(jìn)啤酒的發(fā)酵與成熟。 因此，啤酒里面加淀粉能夠提供充足的營養(yǎng)，是酵母能夠進(jìn)行充分發(fā)酵的重要條件。 隨著科技的發(fā)展，現(xiàn)代啤酒釀造已經(jīng)擺脫了可能會感染病菌的淀粉質(zhì)。 相反，現(xiàn)代啤酒制造業(yè)的生產(chǎn)線和設(shè)備更加先進(jìn)和衛(wèi)生，能夠更安全地釀造出更加可口和優(yōu)質(zhì)的啤酒。

為了用少量的麥芽來降低釀造成本,但是為了達(dá)到麥汁濃度及后期發(fā)酵完成的酒精度,只能添加淀粉或糖漿,來達(dá)到麥汁濃度及酒精度的標(biāo)準(zhǔn),但是同樣所帶來的啤酒風(fēng)味的單一,麥香味道的缺失,降低了酒體本身的厚度,工業(yè)批量化生產(chǎn)的工業(yè)拉格都會采用此種方式;

啤酒發(fā)酵需要淀粉。 淀粉是啤酒發(fā)酵的主要碳源。 啤酒花中所含有的酶可以將淀粉酵解為麥芽糖，而發(fā)酵過程中酵母則可以將麥芽糖轉(zhuǎn)化為二氧化碳和乙醇，使得啤酒起泡和酒精度數(shù)增加。 除了淀粉，啤酒發(fā)酵中還需要水、麥芽、酵母和啤酒花等原料。 啤酒的口味和質(zhì)量也會受到原料種類、加工工藝和發(fā)酵時間等因素的影響。

啤酒發(fā)酵過程?

啤酒生產(chǎn)大致可分為麥芽制造、啤酒釀造、啤酒灌裝3個主要過程。 1、麥芽制造： 糊化處理即將粉碎的麥芽/谷粒與水在糊化鍋中混合。在糊化鍋中，麥芽和水經(jīng)加熱后沸騰，然后麥芽汁被送至稱作分離塔的濾過容器。麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花和糖。 2、啤酒釀造： 糖化：將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合，調(diào)節(jié)溫度。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋后，維持在適于糖化（作用的溫度（62～70℃），以制造麥醪。 發(fā)酵：絕大部分酵母沉淀于罐底。除去酵母后，生成物"嫩啤酒"被泵入后發(fā)酵罐。在此，剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)進(jìn)一步沉淀下來，使啤酒的風(fēng)格逐漸成熟。成熟的時間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。